Ingrédients pour la recette Tarte aux pamplemousses de Floride meringués :
Grapefruitcurd : Le jus de 2 pamplemousses de Floride Le zeste d'un pamplemousse de Floride 150 g de sucre 4 œufs 100 g de beurre.
Tarte et meringue : 1 rouleau de pâte sablée 2 blancs d'œuf 150 g de sucre glace.
Etapes de la recette Tarte aux pamplemousses de Floride meringués :
Prélevez le jus de deux pamplemousses et le faire cuire au bain marie avec le sucre, ajoutez les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux pendant 15 minutes en remuant constamment. Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol et laissez refroidir.
Étalez dans un plat à tarte la pâte sablée, piquer la et faites cuire 20 minutes à 180°c.
Laissez refroidir et garnissez le fond de la tarte avec la grapefruitcurd.
Fouettez les deux blancs d'œufs avec le sucre glace afin d'obtenir un mélange mousseux.
Le repartir sur le dessus de la tarte et faire dorer rapidement sous le grill du four afin d'obtenir une couleur cuivrée. Servez froid.
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