Ingrédients pour la recette Tarte aux noix et caramel : Pour la pâte sucrée : 250 g de farine 60 g de poudre d'amande 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre (sucre roux de préférence pour une petite touche exotique) 1 oeuf Pour la crème de noix : 100 g de noix 2 oeufs 60 g de beurre 60g de sucre 150 g de noix entières pour la garniture Pour la nappage au caramel : 150 g de sucre en poudre 150g de crème fraiche liquide.
Etapes de la recette Tarte aux noix et caramel :
Préparez la pâte sucrée, pour cela dans 1 saladier , mélangez la farine +beurre pommade + sucre +oeuf +poudre d'amande. Formez une boule que vous enveloppez dans du film alimentaire et placez-là au frigo le temps du reste de la préparation. Préchauffez votre four th 6 (180°) Préparez la crême de noix : Mixez 100 g de noix. Ajoutez 2 oeufs puis le beurre fondu et le sucre en poudre. Faites cuire votre pâte à tarte à blanc , pour cela étalez là dans votre moule à tarte et garnissez-en le fond de haricot secs (cuire environ 15 mn). Puis garnissez le fond de tarte avec la crème de noix et remettre au four pendant 10 min environ jusqu'à ce que la crème soit légèrement dorée, ensuite sortez la tarte du four et garnissez-là des noix entières. Préparez un caramel "à sec" : chauffez dans la casserole 150 g de sucre en poudre tout en remuant. Dès que le sucre prend une couleur dorée , diminuez le feu tout en continuant de remuer. Quand le caramel à une belle couleur ambrée retirez la casserole du feu et ajouter immédiatement la crème fraiche sans jamais cesser de remuer afin d'éviter que le caramel ne durcisse. Nappez de caramel la tarte et laissez refroidir avant de déguster . Bon appêtit !!!
Informations :
Conseils pour la recette Tarte aux noix et caramel :
Vous pouvez ajoutez 2 pincées de sel à votre caramel pour une note qui détonne !
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