Ingrédients pour la recette Tartare tout vert de concombre et légumes :
1 concombre ½ pomme granny Smith 100g de petits pois 50g de fèves pelées 1 cuill. à soupe de sauce soja 2 cuill. à soupe d'huile de tournesol ou d'avocat 1 citron jaune 2 feuilles de pâte filo 1 cuill. à soupe de graines de sésame 1 cuill. à soupe d'huile d'olive Fleur de sel et poivre En option : 4 branches de citronnelle feuille
Etapes de la recette Tartare tout vert de concombre et légumes :
Coupez le concombre en petits dès en gardant la peau et en enlevant les pépins. Faire la même chose avec la pomme. Faites cuire à l'eau bouillante salée les petits pois et les fèves. Rafraîchir dans de l'eau glacée. Réunissez tous les légumes, assaisonnez-les avec la sauce soja, l'huile d'avocat, le jus du citron, du sel, du poivre et la citronnelle ciselée. Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec l'huile d'olive, collez-les ensemble l'une sur l'autre et parsemez de sésame. Découpez-les en rectangles et déposez-les sur une plaque de cuisson, couvrir de papier sulfurisé et d'une deuxième plaque. Cuire au four 10 min à 180°C. Répartir le tartare en rectangle sur les assiettes et couvrir d'un croustillant au sésame.
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