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| | Tartare de saumon | |  | Moutarde à l’Anis et au Safran Maille | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
4-6 personnes
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Temps de préparation :
20 minutes
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saumon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
700 g de saumon frais
5 citrons
6 oignons nouveaux (petits oignons blancs nouveaux)
30 g de câpres
30 g de cornichons
10 g de persil haché
10 g de cerfeuil haché
20 g d'huile d'olive
3 gouttes de Tabasco
Sel, poivre du moulin
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Etapes :
1 - Retirer la peau du saumon, les arêtes et couper le saumon en petits cubes. Mélanger les cubes avec le jus de 3 citrons et les oignons frais hachés finement. Réserver 1 heure au réfrigérateur dans un petit saladier 2 - Préparer la sauce dans un bol : moutarde à l'Anis et au Safran Maille, câpres, cornichons, persil, cerfeuil, huile d'olive, sel, poivre du moulin, 3 gouttes de Tabasco, le jus de 2 citrons, mélanger la sauce au saumon 3 - Dresser dans des verres à whisky, puis réserver à nouveau 1 heure au réfrigérateur avant de servir très frais
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Informations :
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Conseils :
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