Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 suprêmes de pintade
• 20 cl de Champagne brut
• 15 cl de bouillon de volaille
• 15cl de crème liquide
• Un peu de beurre
• Mélange de champignons

(Éventuellement surgelés)

• Sel, poivre, muscade

Préparation et cuisson : 30 min.

Faire dorer l'échalote dans le beurre.

Ajouter le mélange de champignons. Laisser cuire 5 minutes.

Mouiller ensuite avec le champagne et la crème.

Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire mijoter 15 minutes.

Disposer ensuite les champignons dans l'assiette puis poser le suprême dessus.

Arroser légèrement de sauce.

Servir avec une purée de céleri.