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| | Gaspacho | | Une soupe glacée espagnole. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
120
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Tomate
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Espagne
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Bébé :
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Ingrédients :
75 cl de jus de tomate
le jus de 1 citron
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 pincée de sucre
1 cuillerée à café de purée de basilic
2 belles tomates
1 petit concombre
1 poivron vert
1 oignon émincé
4 tranches de pain de mie
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe de persil haché
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Mélangez le jus de tomate avec le jus de citron, l’huile, l’ail, le sucre et le basilic au mixeur, salez et poivrez. Placez au frais 2 heures.
|*| Un peu avant de servir, lavez les tomates, coupez-les en quatre, épépinez-les et détaillez-les en dés.
|*| Épluchez le concombre, fendez-le en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins avant de couper la pulpe, en dés également.
|*| Lavez le poivron, retirez les pépins et les parties blanches et coupez-le en petits cubes.
|*| Saupoudrez les légumes de sel et laissez-les dégorger quelques minutes.
|*| Coupez le pain en dés et faites-les revenir dans le beurre chaud.
|*| Au moment de servir, versez la soupe dans de petits bols individuels et parsemez de légumes, d’oignon émincé, de persil haché et de croûtons de pain dorés.
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Informations :
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Conseils :
Faites dorer les croûtons dans du beurre d’anchois pour corser le goût de ce gaspacho.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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