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Gaspacho

Une soupe glacée espagnole.
Note :   moyenne : 40    Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson :
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération : 120
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Tomate
Minceur : Recettes régime
Express :
Cuisine du monde : Recettes Espagne
Bébé :
Ingrédients pour la recette Gaspacho :
75 cl de jus de tomate
le jus de 1 citron
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 pincée de sucre
1 cuillerée à café de purée de basilic
2 belles tomates
1 petit concombre
1 poivron vert
1 oignon émincé
4 tranches de pain de mie
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe de persil haché
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Gaspacho :
|*| Mélangez le jus de tomate avec le jus de citron, l’huile, l’ail, le sucre et le basilic au mixeur, salez et poivrez. Placez au frais 2 heures.
|*| Un peu avant de servir, lavez les tomates, coupez-les en quatre, épépinez-les et détaillez-les en dés.
|*| Épluchez le concombre, fendez-le en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins avant de couper la pulpe, en dés également.
|*| Lavez le poivron, retirez les pépins et les parties blanches et coupez-le en petits cubes.
|*| Saupoudrez les légumes de sel et laissez-les dégorger quelques minutes.
|*| Coupez le pain en dés et faites-les revenir dans le beurre chaud.
|*| Au moment de servir, versez la soupe dans de petits bols individuels et parsemez de légumes, d’oignon émincé, de persil haché et de croûtons de pain dorés.
Informations :
Conseils pour la recette Gaspacho :
Faites dorer les croûtons dans du beurre d’anchois pour corser le goût de ce gaspacho.
Auteurs de la recette Gaspacho :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

Voir toutes les recettes : Soupes fraîcheur

Voir toutes les recettes : Entrées

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