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| | Crème de concombre glacée | | Potage rapide, sain et frais. |  | | |  | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
60
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Concombre
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 concombre
1/2 gousse d’ail
1 échalote
1/2 cuillerée à soupe de vinaigre d’estragon
2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fleurette
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
quelques brins d’aneth
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Épluchez le concombre et fendez-le dans le sens de la longueur ; retirez les pépins et faites-le dégorger quelques minutes après l’avoir saupoudré de sel fin.
|*| Réduisez l’ail et l’échalote en purée au mixeur avec le vinaigre et la crème fleurette et placez en attente au frais.
|*| Essuyez le concombre avec du papier absorbant, passez-le au mixeur à son tour et ajoutez-y la préparation à l’ail. Salez et poivrez. Mettez au moins 1 heure au réfrigérateur.
|*| Répartissez le potage dans 2 petits bols et garnissez chacun d’un dôme de crème fraîche et de quelques brins d’aneth.
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Informations :
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Conseils :
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|  | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998 | |
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