Ingrédients pour la recette Soupe glacée aux deux melons et mangue :
1/2 melon cavaillon 1/2 melon galia (vert) 1 mangue bien mûre 1 bouquet de menthe 1 poignée de fèves Sucre en poudre, sel, poivre et glaçons
Etapes de la recette Soupe glacée aux deux melons et mangue :
Faire des billes de melons (environ 6 par verres) avec une cuillères parisienne (ou des petits cubes). Couper la mague en petits dés. Reserver dans deux bols separés. Prendre le reste de la chair de melon et les 3/4 de la mangue et mixer le tout avec la menthe, une cuillère de sucre en poudre, 2 pincées de sel fin et du poivre. Ajouter de l'eau bien froide si besoin. Dans un saladier, mélanger un peu de cette soupe avec les dés de mangue restant. Mettre à blanchir les fèves et les refroidir dans l'eau glacée. Ajouter les glaçons au mélange melon et mangue. Dans des verrines, mettre quelques billes de melon de chaque couleur et verser la soupe. Décorer éventuellement avec un brin de menthe et servir le tout avec des gressins entourés de jambon cru, type serrano. Servir très frais.
Informations :
Conseils pour la recette Soupe glacée aux deux melons et mangue :
Prendre des fèves surgelées afin d'éviter d'avoir à les éplucher.
Auteurs de la recette Soupe glacée aux deux melons et mangue : flo54250
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