Soupe de betterave glacée

Eplucher la bettrave et la couper grossièrement en morcaux.
La mixer avec 10 cl d'eau et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.
Mixer brièvement de nouveau.
Travailler le Saint Môret en à la fourchette pour obtenir une préparation onctueuse.
Répartir le velouté de betterave dans des verrines.
Recouvrir d'une cuillère à soupe de Saint Môret.
Saupoudrer de graines de pavot pour la déco!