Soufflé Sauce Fromage

150 gr de farine
1 cuillérée à café de levure alsacienne
100 gr de gruyère ou comté râpé
5 œufs33 cl de Sauce Fromage (Elle et Vire)
40 gr de Beurre Tendre Léger (41% Elle et Vire)
½ cuillère à café de noix de muscade
40 gr d’amandes effilées
2 pincées de sel
Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Beurrer un ou plusieurs moules à soufflé de 24 cm.
3. Dans un récipient mélanger la farine, la levure, une pincée de sel, le poivre, la noix de muscade.
4. Ajouter 2 œufs et 3 jaunes en réservant les 3 blancs d’œuf puis mélanger vivement.
5. Faire fondre le Beurre Tendre Léger 41% Elle et Vire et l’ajouter à la préparation ainsi que la Sauce Fromage Elle et Vire et le fromage râpé.
6. Mélanger à nouveau.
7. Battre les 3 blancs d’œufs en neige très fermes avec une pincée de sel.
8. Incorporer délicatement les œufs battus à la préparation.
9. Verser dans un moule à soufflé et disposer les amandes effilées sur le dessus.
10. Cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four et servir aussitôt.