Soufflé glacé aux myrtilles

1 briquette (20 cl) de lait Gloria très froid
200 g de Confipote Myrtilles
50 g de myrtilles
4 œufs
50 g de sucre en poudre
4 cuil. à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

Dans un récipient, fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et la moitié du sucre glace.
Placez le récipient sur un bain-marie frémissant et continez à fouetter, de 5 à 7 minutes, jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante.
Ôtez le feu, laissez refroidir en fouettant.
Travaillez au fouet les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Montez le lait Gloria en chantilly avec le reste du sucre glace.
Mélangez le délicatementavec de la confiture de myrtille, puis la préparation aux jaunes d'oeufs et enfin la meringue froide.
Tapissez un moule à soufflé d'une bande de papier aluminium en la laisser dépasser de 5 cm.
Versez-y la préparation.
Réservez 3h au congélateur.
Pour servir, enlevez l'aluminium et décorez avec les myrtilles. 

Astuce : Pour réussir facilement la chantilly, versez le lait Gloria dans une jatte.
Place-le, avec le fouet que vous utiliserez pour le battre, au congélateur, le temps de préparer la meringue et de fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Le lait ne congèlera pas mais atteindra la température idéale pour monter rapidement.