Shaker de tapioca fraise-amande

2 tasses de lait d'amandes
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
10 g de sucre
2 cuillères à soupe de tapioca cuisson rapide
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
5 glaçons
2 tasses de fraises surgelées
2 sachets individuels d'édulcorant en poudre
4 amandes hachées pour garnir 

PRÉPARATION

Verser 1 tasse de lait d'amandes, une cuillère à soupe d'amandes en poudre et le tapioca dans une petite casserole.
Faire tremper 5 minutes, puis augmenter la température et porter à ébullition. Eteindre, laisser refroidir légèrement, et ajouter l'extrait de vanille en remuant. Laisser refroidir ce mélange complètement.
Mélanger 1 tasse restante de lait d'amandes et le reste des ingrédients dans un blender, mixer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Ajouter le mélange au tapioca refroidi et mixer jusqu'à ce que cela soit homogène.

DRESSAGE

Verser dans 2 verres et garnir avec des amandes hachées et quelques feuilles de menthe.
Verser quelques groseilles rouges sur le tapioca.