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Sauce rouille
La sauce reine qui accompagne la bouillabaisse.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Sauce
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson :
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Piment
Minceur :
Express : Recettes moins de 10 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
2 gousses d’ail
1 petit piment rouge
1 noix de mie de pain trempée
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pomme de terre
bouillon de la bouillabaisse
Etapes :
|*| Pilez finement au mortier les gousses d’ail épluchées et le piment rouge.
|*| Ajoutez la mie de pain trempée et essorée, broyez à nouveau et travaillez le tout avec l’huile d’olive que vous verserez peu à peu.
|*| Ajoutez en même temps une pomme de terre que vous aurez fait cuire dans le bouillon de la bouillabaisse .
|*| Quand tout est bien mélangé, éclaircissez la sauce de 3 ou 4 cuillerées du bouillon de la bouillabaisse.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
 
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