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| | Sauce rémoulade | | À servir avec des légumes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes moins de 10 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 jaunes d’œufs durs
1 jaune d’œuf cru
1 cuillerée à café de moutarde
20 cl d’huile, sel, poivre
vinaigre ou citron
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Etapes :
|*| Faites à l’aide d’une fourchette une pâte avec le jaune d’œuf cru, les jaunes d’œufs durs et la moutarde.
|*| Versez l’huile peu à peu en tournant sans arrêt, comme pour une sauce mayonnaise.
|*| Salez, poivrez, ajoutez un filet de vinaigre ou de citron.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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