|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Sauce ravigote | | Huile et vinaigre liés au jaune d’œuf dur. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Sauce
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
5
|
|
Temps de cuisson :
10
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients pour la recette Sauce ravigote :
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
3 cuillerées à soupe d’huile
1 œuf
sel, poivre
|
|
Etapes de la recette Sauce ravigote :
|*| Faites durcir l’œuf dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
|*| Épluchez-le après l’avoir refroidi dans l’eau froide, et ne conservez pour la sauce que le jaune.
|*| Écrasez le jaune d’œuf dans un bol et délayez-le avec le vinaigre.
|*| Versez l’huile en filet sur le bord du bol, tandis que vous tournez vivement la préparation de l’autre main. La sauce doit être très liée, presque émulsionnée.
|*| Salez, poivrez et servez frais. Si cette sauce doit attendre, placez-la au réfrigérateur.
|
|
Informations :
|
|
Conseils pour la recette Sauce ravigote :
On peut ajouter 1 cuillerée à café de moutarde et le blanc d’œuf haché très finement.
|
| | Auteurs de la recette Sauce ravigote : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
|
|
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Votre commentaire