Ingrédients pour la recette Sauce moutarde :
2 jaunes d’œufs
2 cuillerées à soupe de moutarde
2 cuillerées à soupe de vinaigre
25 cl d’huile d’arachide
12,5 cl de crème fouettée
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Sauce moutarde :
|*| Mélangez les jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
|*| Ajoutez lentement l’huile en émulsionnant au fouet (tous les ingrédients doivent avoir la même température au moment de la préparation).
|*| Incorporez délicatement la crème fouettée.
|*| Vérifiez l’assaisonnement et servez en saucière.
Informations :
Conseils pour la recette Sauce moutarde :
Auteurs de la recette Sauce moutarde : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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