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| | Sauce mayonnaise | | Une sauce onctueuse aux multiples usages. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes moins de 10 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à café de moutarde
2 cuillerées à soupe de jus de citron
20 cl d’huile
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde.
|*| Salez et poivrez le jus de citron et versez-le sur le jaune d’œuf.
|*| Ajoutez tout doucement l’huile en fouettant constamment. Arrêtez-vous de temps en temps pour vérifier que la sauce est assez ferme.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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