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| | Sauce harissa | | Un condiment très relevé. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Piment
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Afrique du Nord
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Bébé :
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Ingrédients :
2 piments rouges
2 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe de graines de coriandre séchées
2 cuillerées à soupe de graines de carvi séchées
10 feuilles de menthe fraîche
1/4 l d’huile d’arachide
poivre
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Etapes :
|*| Pelez les gousses d’ail. Émincez-les en fines lamelles.
|*| Émincez également les piments rouges. Pilez ensemble les piments, l’ail, les graines de coriandre, de carvi, les feuilles de menthe. Poivrez au moulin. Délayez les épices dans l’huile pour obtenir une sauce très relevée.
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Informations :
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Conseils :
Accompagnement traditionnel du couscous, cette sauce peut également être servie avec des viandes rouges.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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