Ingrédients pour la recette Sauce harissa :
2 piments rouges
2 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe de graines de coriandre séchées
2 cuillerées à soupe de graines de carvi séchées
10 feuilles de menthe fraîche
1/4 l d’huile d’arachide
poivre
Etapes de la recette Sauce harissa :
|*| Pelez les gousses d’ail. Émincez-les en fines lamelles.
|*| Émincez également les piments rouges. Pilez ensemble les piments, l’ail, les graines de coriandre, de carvi, les feuilles de menthe. Poivrez au moulin. Délayez les épices dans l’huile pour obtenir une sauce très relevée.
Informations :
Conseils pour la recette Sauce harissa :
Accompagnement traditionnel du couscous, cette sauce peut également être servie avec des viandes rouges.
Auteurs de la recette Sauce harissa : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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