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| Sauce cocktail | | Une sauce idéale pour les cocktails d’avocats aux crevettes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
8
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Orange
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Minceur :
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Express :
Recettes moins de 10 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 cuillerées à soupe de jus d’orange
2 jaunes d’œufs
25 cl d’huile
3 cuillerées à soupe de ketchup
3 ou 4 cuillerées à soupe de cognac
12,5 cl de crème liquide de type fleurette
1 bouquet de persil
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites dissoudre le sel et le poivre dans le jus d’orange et ajoutez les jaunes d’œufs.
|*| Versez l’huile goutte à goutte et montez lentement la sauce au fouet.
|*| Incorporez le ketchup et le cognac.
|*| Ajoutez ensuite la crème et continuez de fouetter.
|*| Pour finir, mettez le persil lavé et haché dans la sauce et vérifiez l’assaisonnement.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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