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| | Marinade pour saumon | | Parfumée à l’aneth. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
480
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Scandinavie
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de sucre
500 g de sel
1 citron en tranches
1 orange en tranches
1 bouquet d’aneth
poivre concassé
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Etapes :
|*| Saupoudrez de fines tranches de saumon cru avec le mélange de sel et de sucre.
|*| Recouvrez-les de tranches de citron et d’orange alternées.
|*| Garnissez d’un peu d’aneth effeuillé.
|*| Parsemez de poivre grossièrement concassé.
|*| Enveloppez le tout dans un film alimentaire et laissez macérer 8 heures.
|*| Rincez le poisson, saupoudrez-le à nouveau d’aneth et de poivre et mettez en attente au frais.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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