Ingrédients pour la recette Marinade pour saumon :
200 g de sucre
500 g de sel
1 citron en tranches
1 orange en tranches
1 bouquet d’aneth
poivre concassé
Etapes de la recette Marinade pour saumon :
|*| Saupoudrez de fines tranches de saumon cru avec le mélange de sel et de sucre.
|*| Recouvrez-les de tranches de citron et d’orange alternées.
|*| Garnissez d’un peu d’aneth effeuillé.
|*| Parsemez de poivre grossièrement concassé.
|*| Enveloppez le tout dans un film alimentaire et laissez macérer 8 heures.
|*| Rincez le poisson, saupoudrez-le à nouveau d’aneth et de poivre et mettez en attente au frais.
Informations :
Conseils pour la recette Marinade pour saumon :
Auteurs de la recette Marinade pour saumon : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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