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| | Marinade crue | | Idéale pour le gibier. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
720
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Vin rouge
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 l de bon vin rouge
20 cl de vinaigre de vin rouge
20 cl d’huile d’olive
5 échalotes émincées
1 clou de girofle
6 grains de genièvre
4 carottes en rouelles
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
poivre blanc
sel
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Etapes :
|*| Mélangez tous les éléments de la marinade dans un grand saladier et laissez-les macérer toute la nuit avant d’y mettre à tremper la viande.
|*| Le lendemain, mettez-y la viande coupée en petits cubes et laissez-la mariner pendant au moins 24 heures. Utilisez éventuellement le liquide de macération pour la cuisson de la viande après l’avoir passé au tamis.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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