Ingrédients pour la recette Marinade crue :
1 l de bon vin rouge
20 cl de vinaigre de vin rouge
20 cl d’huile d’olive
5 échalotes émincées
1 clou de girofle
6 grains de genièvre
4 carottes en rouelles
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
poivre blanc
sel
Etapes de la recette Marinade crue :
|*| Mélangez tous les éléments de la marinade dans un grand saladier et laissez-les macérer toute la nuit avant d’y mettre à tremper la viande.
|*| Le lendemain, mettez-y la viande coupée en petits cubes et laissez-la mariner pendant au moins 24 heures. Utilisez éventuellement le liquide de macération pour la cuisson de la viande après l’avoir passé au tamis.
Informations :
Conseils pour la recette Marinade crue :
Auteurs :
Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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