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Chutney | | Un condiment aigre-doux. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
2 Pots de 500 g environ
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
150
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Inde
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Chutney :
400 g de sucre cristallisé
1 verre d’eau
2 pommes
2 poires
2 bananes
1 mangue
10 dattes
1 poignée de raisins de Smyrne
épices variées :
1 cuillerée à soupe de gingembre
1 pincée de cannelle
8 clous de girofle
1 pointe de poivre de Cayenne
1 cuillerée à café de sel
1 grand verre de vinaigre de vin
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Etapes de la recette Chutney :
|*| Mettez dans une casserole sur feu moyen le sucre et l’eau. Après 2 ou 3 minutes d’ébullition, ajoutez les fruits épluchés et coupés en longues lamelles, les épices, le vinaigre et le sel.
|*| Faites cuire très lentement à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 2 h 30. La confiture obtenue doit être épaisse, brune.
|*| Mettez en pots et couvrez à froid.
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Informations :
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Conseils pour la recette Chutney :
Conservé dans des pots stérilisés et hermétiquement fermés, ce chutney se conservera facilement 1 an et agrémentera viandes froides, poissons et légumes crus.
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| | Auteurs de la recette Chutney : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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