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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Ail
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Minceur :
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Express :
Recettes moins de 10 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 filet de jus de citron
1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
1/2 cuillerée à café de moutarde
2 jaunes d’œufs
30 cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron, le vinaigre et la moutarde. Ajoutez les jaunes d’œufs.
|*| Fouettez au mixeur et versez lentement l’huile pour obtenir une pommade onctueuse.
|*| Épluchez les gousses d’ail, fendez-les en deux, retirez-en le germe, réduisez-les en purée dans un mortier et mélangez-les à la mayonnaise.
|*| Mettez au frais et laissez reposer quelque temps avant de servir, dans le mortier pour donner une jolie note provençale.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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