Ingrédients pour la recette Sauce Mornay :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
2 jaunes d’œufs
150 g de fromage râpé
noix muscade
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Sauce Mornay :
|*| Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez-le de farine pour obtenir un roux blond et laissez refroidir.
|*| Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez-y un peu de sel, de poivre et de noix muscade.
|*| Versez le lait sur le roux, et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes en tournant de temps en temps la sauce.
|*| Ajoutez les jaunes d’œufs dans la sauce et incorporez-y ensuite le fromage en veillant à ne pas faire bouillir.
|*| Passez au tamis et servez.
Informations :
Conseils pour la recette Sauce Mornay :
Cette sauce est idéale pour accompagner le chou-fleur et préparer les gratins.
Auteurs de la recette Sauce Mornay : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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