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| | Sauce Mornay | | Une béchamel au fromage. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Beurre
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
2 jaunes d’œufs
150 g de fromage râpé
noix muscade
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez-le de farine pour obtenir un roux blond et laissez refroidir.
|*| Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez-y un peu de sel, de poivre et de noix muscade.
|*| Versez le lait sur le roux, et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes en tournant de temps en temps la sauce.
|*| Ajoutez les jaunes d’œufs dans la sauce et incorporez-y ensuite le fromage en veillant à ne pas faire bouillir.
|*| Passez au tamis et servez.
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Informations :
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Conseils :
Cette sauce est idéale pour accompagner le chou-fleur et préparer les gratins.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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