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| | Sauce diable | | Pour les amateurs de cuisine épicée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Vin blanc
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
10 cl de vin blanc
2 échalotes émincées
10 cl de vinaigre
20 cl de bouillon
20 cl de demi-glace
1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché
1 cuillerée à soupe d’estragon haché
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Versez le vin blanc, les échalotes émincées et le vinaigre dans une casserole. Faites réduire de moitié.
|*| Recouvrez de bouillon et faites mijoter environ 15 minutes.
|*| Complétez avec la demi-glace, salez et poivrez fortement.
|*| Au moment de servir, ajoutez le cerfeuil, l’estragon et la moutarde dans la sauce.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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