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| | Sauce aux raisins de Corinthe | | Une sauce douce et légèrement sucrée pour accompagner le gibier à plume. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Raisin sec
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
20 cl de vin blanc
100 g de raisins de Corinthe
1 cuillerée à soupe de demi-glace
50 g de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Portez le vin blanc à ébullition avec les raisins préalablement trempés et faites réduire (si les raisins n’ont pas été trempés, ajoutez un peu d’eau).
|*| Versez la demi-glace dans la casserole et laissez mijoter.
|*| Réservez une partie des raisins, salez, poivrez, mixez puis passez la sauce au tamis. Montez-la ensuite au beurre coupé en petites noisettes.
|*| Ajoutez à la sauce les raisins mis de côté. Servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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