Ingrédients pour la recette Sauce aux raisins de Corinthe :
20 cl de vin blanc
100 g de raisins de Corinthe
1 cuillerée à soupe de demi-glace
50 g de beurre
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Sauce aux raisins de Corinthe :
|*| Portez le vin blanc à ébullition avec les raisins préalablement trempés et faites réduire (si les raisins n’ont pas été trempés, ajoutez un peu d’eau).
|*| Versez la demi-glace dans la casserole et laissez mijoter.
|*| Réservez une partie des raisins, salez, poivrez, mixez puis passez la sauce au tamis. Montez-la ensuite au beurre coupé en petites noisettes.
|*| Ajoutez à la sauce les raisins mis de côté. Servez aussitôt.
Informations :
Conseils pour la recette Sauce aux raisins de Corinthe :
Auteurs :
Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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