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| | Sauce au vin rouge | | Délicieuse avec le gibier. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Vin rouge
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 échalotes émincées
1 cuillerée à soupe d’huile
1 cuillerée à café de sucre
20 cl de vin rouge
2 cuillerées à soupe de porto
3 cuillerées à soupe de demi-glace
50 g de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites fondre les échalotes émincées dans l’huile, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Arrosez de vin rouge et de porto.
|*| Ajoutez la demi-glace et portez à ébullition.
|*| Assaisonnez légèrement et liez la sauce avec le beurre que vous incorporerez par petites fractions.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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