Ingrédients pour la recette Sauce au safran :
100 g de beurre
1/2 échalote émincée
1/2 cuillerée à café de farine
10 cl de vin blanc
1/2 dose de safran
2 cl de Noilly Prat
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Sauce au safran :
|*| Faites chauffer 20 g de beurre dans une casserole, faites-y fondre l’échalote émincée et saupoudrez de farine.
|*| Mouillez avec le vin blanc et laissez mijoter pour que la sauce épaississe.
|*| Ajoutez le safran. Passez au tamis et portez une nouvelle fois à ébullition.
|*| Ajoutez le beurre restant en fouettant énergiquement la sauce. Parfumez avec le Noilly Prat, salez et poivrez.
Informations :
Conseils pour la recette Sauce au safran :
Auteurs de la recette Sauce au safran : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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