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| | Sauce au safran | | Une saveur très particulière. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Safran
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
100 g de beurre
1/2 échalote émincée
1/2 cuillerée à café de farine
10 cl de vin blanc
1/2 dose de safran
2 cl de Noilly Prat
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites chauffer 20 g de beurre dans une casserole, faites-y fondre l’échalote émincée et saupoudrez de farine.
|*| Mouillez avec le vin blanc et laissez mijoter pour que la sauce épaississe.
|*| Ajoutez le safran. Passez au tamis et portez une nouvelle fois à ébullition.
|*| Ajoutez le beurre restant en fouettant énergiquement la sauce. Parfumez avec le Noilly Prat, salez et poivrez.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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