Ingrédients pour la recette Sauce au poivre vert :
10 cl de vin rouge
1 cuillerée à soupe de jus de poivre vert
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
20 cl de demi-glace
1 cuillerée à café de grains de poivre vert
30 g de beurre
sel
Etapes de la recette Sauce au poivre vert :
|*| Portez le vin rouge à ébullition et faites-le réduire avec le jus du poivre. Liez avec la crème fraîche.
|*| Versez la demi-glace sur le vin, donnez un tour de bouillon et salez.
|*| Ajoutez le beurre par petits morceaux en fouettant constamment, puis les grains de poivre.
Informations :
Conseils pour la recette Sauce au poivre vert :
Auteurs de la recette Sauce au poivre vert : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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