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| | Sauce au céleri | | Une sauce délicatement parfumée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Céleri
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 pieds de céleri
1 bouquet garni
1 oignon
2 clous de girofle
20 cl de crème fraîche allégée
1 branche de cerfeuil
sel, poivre
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Etapes :
|*| Nettoyez le céleri en retirant les côtes flétries pour ne conserver que les côtes fraîches. Vous pouvez garder le cœur pour le manger cru.
|*| Lavez soigneusement les côtes, égouttez-les.
|*| Effilez les côtes et coupez-les.
|*| Faites-les cuire dans une cocotte avec le bouquet garni, l’oignon et les clous de girofle. Couvrez d’eau. Faites cuire à petite ébullition jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre.
|*| Passez le céleri au mixeur avec son jus de cuisson après avoir retiré les clous de girofle et le bouquet garni.
|*| Mettez la purée obtenue dans une casserole avec la crème fraîche allégée et faites cuire à découvert jusqu’à l’obtention d’une sauce fluide.
|*| Salez, poivrez et parsemez de cerfeuil finement ciselé.
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Informations :
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Conseils :
Cette sauce accompagnera parfaitement vos plats de volaille.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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