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Sauce au céleri

Une sauce délicatement parfumée.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Sauce
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 40
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Céleri
Minceur : Recettes régime
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Sauce au céleri :
2 pieds de céleri
1 bouquet garni
1 oignon
2 clous de girofle
20 cl de crème fraîche allégée
1 branche de cerfeuil
sel, poivre
Etapes de la recette Sauce au céleri :
|*| Nettoyez le céleri en retirant les côtes flétries pour ne conserver que les côtes fraîches. Vous pouvez garder le cœur pour le manger cru.
|*| Lavez soigneusement les côtes, égouttez-les.
|*| Effilez les côtes et coupez-les.
|*| Faites-les cuire dans une cocotte avec le bouquet garni, l’oignon et les clous de girofle. Couvrez d’eau. Faites cuire à petite ébullition jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre.
|*| Passez le céleri au mixeur avec son jus de cuisson après avoir retiré les clous de girofle et le bouquet garni.
|*| Mettez la purée obtenue dans une casserole avec la crème fraîche allégée et faites cuire à découvert jusqu’à l’obtention d’une sauce fluide.
|*| Salez, poivrez et parsemez de cerfeuil finement ciselé.
Informations :
Conseils pour la recette Sauce au céleri :
Cette sauce accompagnera parfaitement vos plats de volaille.
Auteurs de la recette Sauce au céleri :  Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag

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