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| | Sauce à l’ananas et au curry | | Une sauce au curry raffinée, piquante et sucrée à la fois. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Ananas
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Inde
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Bébé :
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Ingrédients :
1/2 ananas bien mûr
1 échalote émincée
100 g de beurre
poudre de curry
10 cl de vin blanc
4 cl de lait de coco
4 cuillerées à soupe de velouté de volaille
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Épluchez soigneusement l’ananas et enlevez-en la partie dure. Coupez la pulpe en dés et mettez-en quelques-uns de côté.
|*| Faites fondre l’ananas avec l’échalote émincée dans un peu de beurre, saupoudrez de curry, arrosez de vin et faites légèrement réduire.
|*| Recouvrez du lait de coco et du velouté de volaille, salez, poivrez et faites chauffer de nouveau.
|*| Réduisez le tout en purée au mixeur et incorporez progressivement le reste du beurre pour monter la sauce.
|*| Ajoutez les dés d’ananas réservés. Servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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