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| | French dressing | | Sauce aux mille usages. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Moutarde
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Minceur :
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Express :
Recettes moins de 10 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 cuillerée à soupe de moutarde
2 jaunes d’œufs
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 pincée de sucre
5 cl d’huile
10 cl de bouillon
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Mélangez dans un saladier la moutarde avec les jaunes d’œufs.
|*| Ajoutez l’ail, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre ; battez avec un fouet.
|*| Versez l’huile petit à petit en fouettant sans cesse.
|*| Détendez progressivement la sauce avec le bouillon tout en continuant de fouetter. La sauce doit être bien émulsionnée.
|*| Vérifiez l’assaisonnement.
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Informations :
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Conseils :
sauce se conserve 15 jours en bocal au réfrigérateur.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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