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| | Beurre blanc | | Onctueux et doux, c’est l’ami des poissons. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Sauce
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Beurre
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
10 cl de vin blanc
3 échalotes émincées
10 cl de bouillon
150 g de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Dans une petite casserole, portez à ébullition le vin et les échalotes émincées et faites réduire.
|*| Ajoutez le bouillon et faites bouillir à nouveau. Salez et poivrez légèrement.
|*| Incorporez le beurre par petites fractions pour lier la sauce. Servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
Cette sauce accompagne également très bien les viandes blanches.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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