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Salade de poulpes |
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 | Une salade de la mer. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poulpe
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Grèce
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Salade de poulpes :
1 kg de petits poulpes bien nettoyés
1 cuill. à soupe de vinaigre
3 tomates
le jus de 1 citron
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 branches de persil
2 branches de basilic
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Salade de poulpes :
|*| Coupez les poulpes en tronçons de 2 à 3 centimètres et plongez-les 15 minutes dans un saladier d’eau additionnée de 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Égouttez-les, mettez-les dans un autocuiseur. Après la mise sous pression, laissez cuire une vingtaine de minutes.
|*| Quand les poulpes sont cuits, égouttez-les et laissez refroidir.
|*| Ébouillantez et pelez les tomates, épépinez-les ; hachez-les avec les échalotes, les gousses d’ail épluchées, le basilic et le persil.
|*| Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive ; assaisonnez avec du sel et 8 tours de moulin à poivre. Versez cette sauce sur les poulpes et remuez bien. Mettez cette salade au frais pendant 1 heure avant de servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Salade de poulpes :
Pour attendrir la chair des poulpes, qui est assez ferme, il faut la battre longuement.
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| | Auteurs de la recette Salade de poulpes : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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