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| Salade de poulet aux fruits | | Un mariage réussi. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
15
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poulet
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 poulet rôti (ou 2 blancs de poulet)
2 avocats
250 g de raisin noir
2 oranges
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de persil haché
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Enlevez la peau du poulet, détachez la chair de la carcasse et coupez les blancs en gros dés. Le reste du poulet vous servira pour une autre recette.
|*| Fendez les avocats en deux, retirez leur noyau, creusez-les avec une cuillère à soupe pour en ôter la chair et coupez-la également en dés.
|*| Lavez le raisin sous l’eau courante et égrenez-le ; coupez les grains en deux et retirez les pépins.
|*| Épluchez les oranges à vif et séparez les quartiers.
|*| Mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron et versez ensuite l’huile ; battez au fouet pour émulsionner la sauce.
|*| Mettez les avocats, les oranges, les raisins et les dés de poulet dans un saladier, arrosez de sauce et tournez la salade.
|*| Laissez reposer pendant environ 15 minutes et parsemez de persil finement haché.
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Informations :
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Conseils :
Cette salade est encore meilleure si l’on ajoute 1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche et une pointe de curry dans la sauce et si on la saupoudre d’amandes effilées et grillées juste au moment de servir.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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