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Salade de haricots verts à la bretonne | | Assaisonnée d’une délicieuse sauce au nuoc-mâm. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
3
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Temps de préparation :
35
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Haricot vert
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Salade de haricots verts à la bretonne :
400 g de haricots verts
100 g de crevettes roses décortiquées
6 crevettes roses entières
6 champignons de Paris émincés
1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe d’huile de maïs
un peu de ciboulette coupée finement
sel et poivre au moulin
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Etapes de la recette Salade de haricots verts à la bretonne :
|*| Préparez la sauce dans le saladier en mélangeant ensemble le nuoc-mâm, le vinaigre, l’huile, le poivre et la ciboulette. Vous ne salerez qu’après avoir goûté la sauce.
|*| Faites-y macérer les crevettes bien égouttées ainsi que les champignons émincés.
|*| Pendant ce temps, cuisez les haricots verts à l’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants), pendant une dizaine de minutes. Égouttez-les. Ajoutez-les, encore tièdes, à la salade. Mélangez. Décorez de crevettes entières. Mettez à rafraîchir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Salade de haricots verts à la bretonne :
Cuisez les haricots 10 minutes, pas plus, et salez-les à mi-cuisson pour qu’ils restent bien verts.
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| | Auteurs de la recette Salade de haricots verts à la bretonne : Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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