Ingrédients pour la recette Salade de filets de sole en poivronade :
4 gros filets de sole
1/2 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 poivrons rouges
1 gousse d’ail
6 cuillerées à soupe d’huile
1 jus de citron
quelques feuilles de chêne
sel, poivre
Etapes de la recette Salade de filets de sole en poivronade :
|*| Faites cuire les poivrons 15 minutes au four (th. 5), en les retournant. Retirez la peau grillée ; ouvrez les poivrons et retirez les graines. Coupez la chair en lamelles. Mettez-en la moitié de côté.
|*| Passez l’autre moitié et la gousse d’ail pelée au mixer, pour obtenir une purée. Délayez-la avec l’huile et le jus de citron. Salez et poivrez. Mettez au frais.
|*| Coupez les filets de sole en lamelles. Plongez-les dans le vin blanc additionné de 1 verre d’eau, du bouquet garni, de sel et de poivre. Chauffez et laissez cuire 3 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez. Servez frais avec la salade et la sauce poivronade.
Informations :
Conseils pour la recette Salade de filets de sole en poivronade :
Auteurs :
Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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