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| Salade de crevettes | | Sur salade et pois gourmands avec basilic et sauce citron. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
2
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Salade
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1/2 cœur de frisée
50 g de pois gourmands
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 jaune d’œuf
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe d’échalotes émincées
1 cuillerée à café de basilic haché
300 g de crevettes cuites décortiquées
1 tomate en dés
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Nettoyez la salade, effeuillez-la, lavez-la, essorez-la soigneusement.
|*| Faites blanchir rapidement les pois dans de l’eau bouillante salée, passez-les sous un jet d’eau froide et faites-les égoutter dans une passoire.
|*| Mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron, ajoutez le jaune d’œuf et, à l’aide d’un fouet, émulsionnez avec l’huile ; ajoutez alors les échalotes finement émincées.
|*| Dressez la salade sur les assiettes, parsemez-la de pois gourmands.
|*| Ajoutez dans la moitié de la sauce le basilic haché et les crevettes et disposez-les au centre des assiettes. Arrosez la salade du reste de la sauce.
|*| Pour donner un peu de couleur, garnissez de quelques dés de tomate après l’avoir pelée et épépinée.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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