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| | Salade d’écrevisses et de poulet | | Une agréable alliance de saveurs. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Ecrevisse
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
8 écrevisses
200 g de blancs de volaille
1/2 cube de bouillon de volaille
120 g de champignons de Paris
3 œufs durs
2 tomates
1 petit cœur de chou blanc
1 tasse de mayonnaise
1 jus de citron
2 cuillerées à soupe d’huile
quelques feuilles de laitue
sel, poivre
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Etapes :
|*| Préparez 50 centilitres de bouillon avec le cube. Chauffez jusqu’à ébullition. Plongez-y les blancs de volaille 10 minutes. Égouttez-les, émincez-les en lamelles.
|*| Cuisez les écrevisses 5 minutes à grande eau bouillante salée. Égouttez-les.
|*| Nettoyez soigneusement et émincez les champignons.
|*| Ébouillantez et pelez les tomates ; coupez-les en tranches.
|*| Détaillez le chou en fines lanières. Plongez-les 5 minutes dans de l’eau salée en ébullition. Égouttez.
|*| Épluchez les œufs durs. Coupez-les en quartiers.
|*| Mettez les lanières de chou au centre d’un plat. Entourez de feuilles de laitue émincées, des champignons et des tomates. Arrosez d’huile et de jus de citron. Poivrez au moulin. Disposez sur le dessus les écrevisses que vous pouvez présenter dans leur carapace ou décortiquées. Ajoutez les blancs de volaille et les œufs durs. Servez bien frais accompagné de la mayonnaise.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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