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Salade d’asperges au saumon fumé
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 30
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Asperge
Minceur :
Express :
Cuisine du monde : Recettes Scandinavie
Bébé :
Ingrédients :
750 g d’asperges
10 g de beurre
1 pincée de sucre
5 cl de sauce moutarde
1 cuillerée à café de miel liquide
1 cuillerée à café d’aneth haché
200 g de saumon fumé
4 rondelles de citron
4 branches d’aneth
sel, poivre du moulin
Etapes :
|*| Lavez les asperges, pelez-les et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée avec le beurre et la pincée de sucre, en veillant à les garder fermes.
|*| Incorporez à la sauce moutarde le miel et l’aneth haché. Salez et poivrez.
|*| Répartissez les asperges bien égouttées mais encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon plié en rosace ; nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel.
|*| Décorez chaque assiette de rondelles de citron et de branches d’aneth au moment de servir.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
 
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