Ingrédients pour la recette Salade d’asperges au saumon fumé :
750 g d’asperges
10 g de beurre
1 pincée de sucre
5 cl de sauce moutarde
1 cuillerée à café de miel liquide
1 cuillerée à café d’aneth haché
200 g de saumon fumé
4 rondelles de citron
4 branches d’aneth
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Salade d’asperges au saumon fumé :
|*| Lavez les asperges, pelez-les et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée avec le beurre et la pincée de sucre, en veillant à les garder fermes.
|*| Incorporez à la sauce moutarde le miel et l’aneth haché. Salez et poivrez.
|*| Répartissez les asperges bien égouttées mais encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon plié en rosace ; nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel.
|*| Décorez chaque assiette de rondelles de citron et de branches d’aneth au moment de servir.
Informations :
Conseils pour la recette Salade d’asperges au saumon fumé :
Auteurs de la recette Salade d’asperges au saumon fumé : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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