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| | Salade d’asperges au saumon fumé | | Une association nouvelle. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Asperge
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Scandinavie
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Bébé :
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Ingrédients :
750 g d’asperges
10 g de beurre
1 pincée de sucre
5 cl de sauce moutarde
1 cuillerée à café de miel liquide
1 cuillerée à café d’aneth haché
200 g de saumon fumé
4 rondelles de citron
4 branches d’aneth
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Lavez les asperges, pelez-les et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée avec le beurre et la pincée de sucre, en veillant à les garder fermes.
|*| Incorporez à la sauce moutarde le miel et l’aneth haché. Salez et poivrez.
|*| Répartissez les asperges bien égouttées mais encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon plié en rosace ; nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel.
|*| Décorez chaque assiette de rondelles de citron et de branches d’aneth au moment de servir.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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