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| | Pois gourmands aux crevettes | | Avec basilic et sauce citron. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
2
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crevette
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1/2 cœur de frisée
50 g de pois gourmands
300 g de crevettes cuites décortiquées
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe d’eau
1 cuillerée à soupe d’échalotes émincées
1 cuillerée à café de basilic haché
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Etapes :
|*| Nettoyez la salade, effeuillez-la, lavez-la, essorez-la soigneusement.
|*| Faites blanchir rapidement les pois dans de l’eau bouillante salée, passez-les sous un jet d’eau froide et faites-les égoutter dans une passoire.
|*| Mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron, ajoutez le jaune d’œuf et, à l’aide d’un fouet, émulsionnez avec l’huile et l’eau ; ajoutez alors les échalotes finement émincées.
|*| Dressez la salade sur les assiettes, parsemez-la de pois gourmands.
|*| Ajoutez dans la moitié de la sauce le basilic haché et les crevettes, et disposez-les au centre des assiettes. Arrosez la salade du reste de la sauce.
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Informations :
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Conseils :
Vous pouvez réaliser cette recette avec une autre salade verte, mais celle-ci doit de préférence être un peu croquante. Choisissez, par exemple, une scarole.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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