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Pois gourmands aux crevettes

Avec basilic et sauce citron.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 2
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Crevette
Minceur : Recettes régime
Express : Recettes entre 10 et 20 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Pois gourmands aux crevettes :
1/2 cœur de frisée
50 g de pois gourmands
300 g de crevettes cuites décortiquées
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe d’eau
1 cuillerée à soupe d’échalotes émincées
1 cuillerée à café de basilic haché
Etapes de la recette Pois gourmands aux crevettes :
|*| Nettoyez la salade, effeuillez-la, lavez-la, essorez-la soigneusement.
|*| Faites blanchir rapidement les pois dans de l’eau bouillante salée, passez-les sous un jet d’eau froide et faites-les égoutter dans une passoire.
|*| Mélangez le sel et le poivre avec le jus de citron, ajoutez le jaune d’œuf et, à l’aide d’un fouet, émulsionnez avec l’huile et l’eau ; ajoutez alors les échalotes finement émincées.
|*| Dressez la salade sur les assiettes, parsemez-la de pois gourmands.
|*| Ajoutez dans la moitié de la sauce le basilic haché et les crevettes, et disposez-les au centre des assiettes. Arrosez la salade du reste de la sauce.
Informations :
Conseils pour la recette Pois gourmands aux crevettes :
Vous pouvez réaliser cette recette avec une autre salade verte, mais celle-ci doit de préférence être un peu croquante. Choisissez, par exemple, une scarole.
Auteurs de la recette Pois gourmands aux crevettes :  Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004

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