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| | Girolles et feuille de chêne | | Une salade estivale et fruitée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Champignon
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de girolles
10 g de beurre
1 échalote émincée
1 feuille de chêne
1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
1 cuillerée à soupe de framboises
1 cuillerée à soupe de mûres
20 g de cerneaux de noix
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Nettoyez les girolles en prenant soin qu’il ne reste plus de brindilles ni de terre.
|*| Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir l’échalote émincée, puis ajoutez les champignons et faites-les saisir sur feu vif.
|*| Préparez la salade : effeuillez-la, lavez-la et essorez-la soigneusement.
|*| Mélangez le sel et le poivre dans le vinaigre, ajoutez l’huile et la ciboulette.
|*| Versez délicatement la salade dans la sauce que vous venez de préparer, tournez-la et disposez-la sur les assiettes.
|*| Dressez au centre les girolles encore tièdes et garnissez de framboises, de mûres et de noix.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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