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| | Frisée sauce ciboulette | | Une douce amertume. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Salade
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 cœur de frisée
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1 bouquet de ciboulette
5 ou 6 feuilles d’oseille
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Débarrassez la salade de ses feuilles vertes trop amères, effeuillez-la puis lavez-la dans plusieurs eaux ; essorez-la soigneusement.
|*| Mettez le sel, le poivre et l’ail écrasé dans un saladier, délayez avec le vinaigre, ajoutez l’huile et la crème en remuant bien pour émulsionner la sauce.
|*| Vérifiez l’assaisonnement et arrosez la salade de sa sauce.
|*| Lavez la ciboulette et coupez-la en bâtonnets au-dessus de la salade.
|*| Lavez les feuilles d’oseille, séchez-les et coupez-les en fines lanières ; répartissez-les sur la salade au moment de servir.
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Informations :
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Conseils :
Pour donner un « plus », je mets encore quelques lardons préalablement blanchis et quelques croûtons de pain grillés, puis j’arrose de quelques gouttes de citron pour intensifier la saveur de l’oseille.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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