Ingrédients pour la recette Endives aux noix :
6 à 8 endives
2 pommes acidulées
10 noix
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
1 cuillerée à soupe de crème fleurette
1 cuillerée à soupe de jus de citron
sel
Etapes de la recette Endives aux noix :
|*| Détachez les feuilles abîmées et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
|*| Passez-les rapidement sous un jet d’eau froide et essuyez-les dans un linge propre ou dans du papier absorbant.
|*| Détachez les feuilles les unes des autres.
|*| Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
|*| Cassez les noix et hachez-les grossièrement.
|*| Émulsionnez l’huile avec la crème fraîche et le jus de citron et assaisonnez en sel.
|*| Mélangez les endives, les pommes et les noix avec la sauce. Servez frais.
Informations :
Conseils pour la recette Endives aux noix :
Pour donner plus de finesse, je verse 1 cuillerée à soupe de miel d’acacia dans la sauce et parsème la salade de cubes de roquefort au moment de servir.
Auteurs :
Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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