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| | Endives aux noix | | Une salade fraîche et tonique. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Endive
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 à 8 endives
2 pommes acidulées
10 noix
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
1 cuillerée à soupe de crème fleurette
1 cuillerée à soupe de jus de citron
sel
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Etapes :
|*| Détachez les feuilles abîmées et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
|*| Passez-les rapidement sous un jet d’eau froide et essuyez-les dans un linge propre ou dans du papier absorbant.
|*| Détachez les feuilles les unes des autres.
|*| Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
|*| Cassez les noix et hachez-les grossièrement.
|*| Émulsionnez l’huile avec la crème fraîche et le jus de citron et assaisonnez en sel.
|*| Mélangez les endives, les pommes et les noix avec la sauce. Servez frais.
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Informations :
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Conseils :
Pour donner plus de finesse, je verse 1 cuillerée à soupe de miel d’acacia dans la sauce et parsème la salade de cubes de roquefort au moment de servir.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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