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Cresson sauce moutarde
Une salade piquante et poivrée.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson :
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Cresson
Minceur :
Express : Recettes entre 10 et 20 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
2 bottes de cresson de fontaine
3 cuillerées à soupe d’huile
de tournesol
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe de moutarde
forte
1 cuillerée à soupe de jus
de citron
1 cuillerée à soupe de persil
haché
sel, poivre du moulin
Etapes :
|*| Effeuillez la salade et lavez-la dans plusieurs eaux. Dans la dernière eau, ajoutez un peu de vinaigre.
|*| Faites égoutter la salade.
|*| Mélangez dans un saladier le jaune d’œuf avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporez l’huile peu à peu et ajoutez le persil.
|*| Tournez la salade juste au moment de servir.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
 
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