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Chiffonnade de chou | | Chou, poivron et pomme crus, accommodés au fromage blanc. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chou
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes moins de 10 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Chiffonnade de chou :
1/2 chou pommé bien serré et bien blanc
2 pommes rouges
2 poivrons verts
Pour la sauce :
200 g de fromage blanc
1 citron
fines herbes
sel, poivre
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Etapes de la recette Chiffonnade de chou :
|*| Retirez les feuilles vertes du chou ; enlevez la partie dure du trognon. Avec un grand couteau de cuisine, coupez le chou en tranches très fines.
|*| Lavez à plusieurs eaux les lanières de chou ainsi obtenues. Égouttez-les sur un torchon.
|*| Lavez et essuyez les pommes et les poivrons ; coupez les poivrons en deux et les pommes en quatre, retirez les pépins. Détaillez les poivrons en lanières et les pommes en morceaux.
|*| Préparez la sauce d’accompagnement : mélangez le fromage blanc avec le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, les fines herbes hachées. Battez bien pour obtenir un mélange homogène.
|*| Mettez dans un saladier les lanières de chou et de poivron et les morceaux de pomme. Mélangez.
|*| Servez accompagné du fromage blanc présenté en jatte.
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Informations :
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Conseils pour la recette Chiffonnade de chou :
Mon conseil : Essayez cette même sauce avec des pommes de terre bouillies.
Une savoureuse réussite !
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| | Auteurs de la recette Chiffonnade de chou : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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