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| | Chicorée à la crème | | La crème adoucit l’amertume de cette salade riche en vitamines. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
80
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chicorée
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 chicorées
150 g de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre
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Etapes :
|*| Épluchez les salades et retirez leurs feuilles dures extérieures. Lavez-les à plusieurs eaux. Si les chicorées sont grosses, coupez-les en deux ou en quatre. Si elles sont petites, laissez-les entières. Ficelez chaque salade (pour qu’elles tiennent moins de place à la cuisson).
|*| Dans un grand faitout, faites bouillir de l’eau salée. Jetez-y les chicorées et laissez cuire 15 minutes. Lorsque les salades ont un peu refroidi, coupez les ficelles et pressez bien entre vos mains pour extraire toute l’eau.
|*| Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et la crème. Mettez les salades en une seule couche, salez, poivrez et laissez cuire à couvert, doucement, 45 minutes, en les retournant de temps en temps. Servez chaud.
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Informations :
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Conseils :
Même recette avec des laitues. Trente minutes de cuisson suffisent alors.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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