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| | Salade pamplemousse, avocats et fèves | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Avocat
Pamplemousse
Fève
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 avocat
1 pamplemousse
80 g de fèves (décortiquées)
un peu de mâche
vinaigrette faite avec du vinaigre balsamique
huile d'olive
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Etapes :
Peler le pamplemousse en enlevant un maximum de peau blanche. Le couper en quartiers, ou en gros morceaux. Récupérer le jus du pamplemousse au moment de la coupe. Peler l'avocat et le couper en lamelles. Trier les fèves. Les mettre dans un grand bol, les couvrir d'eau bouillante, laisser tremper 1 minute avant de les rafraichir à l'eau froide. Égoutter. Avec la lame d'un couteau, enlever la peau de chaque fève. Sur la moitié d'une assiette, disposer les tranches d'avocat et de pamplemousse en les alternant. Déposer sur l'autre moitié un peu de mâche. Dans une casserole, faire revenir la moitié des fèves avec un peu d'huile d'olive. Les disposer sur la salade, avec le reste des fèves crues. Arroser d'un peu de vinaigrette à laquelle on aura ajouté le jus du pamplemousse, et servir aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
On pourra aussi ajouter quelques petits croûtons sur la salade.
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