Salade minute de légumes croquants au balsamique et citron

1 barquette de Pom'Express (500 gr.)
300 gr. de mélange de légumes frais de saison ou surgelés (pois gourmands, courgettes, carottes...)
Jus de 2 citrons
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettez les Pom'Express 7 minutes au micro-ondes, coupez-les en rondelles, laissez-les refroidir.

Faites cuire les légumes 3 minutes dans l'eau bouillante salée en prenant soin de les garder croquants. Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide, égouttez-les.

Dans un bol, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Mélangez délicatement les Pom'Express et les légumes dans un saladier.

Ajoutez la vinaigrette au citron, mélangez.