Salade mangue avocat crevette

Sur la pate feuilletée, découper de longs rectangles de 1 cm de largeur. Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame. Mettre à cuire à 180°C jusqu'à ce que le feuilleté aux sésames soit doré. Décortiquer les crevettes et les couper en petit morceaux. Peler la mangue et la couper en petits dés Peler les avocats et les couper en petits dés, arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent Mélanger les crevettes, la mangue et les avocats dans un saladier puis mettre du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de piment fort selon le gout. Rectifier l'assaisonnement. Dans un autre saladier, déposer le mélange de jeunes pousses et y mettre une vinaigrette à base d'huile d'olive, de moutarde, de sel. Déposer le mélange crevettes/avocats/mangues au centre d'une assiette, déposer une chips mexicaine sur le dessus en décoration. Disposer les jeunes pousses à coté dans l'assiette et décorer avec la crème de vinaigre balsamique. Et déposer un feuilleté au sésame sur l'assiette.